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​如何使用全自动油炸机制作薯片

2020-01-03

如何使用全自动油炸机制作薯片


  薯片一直都是年轻人比较钟爱的日常小食品具有很大的市场潜力,不管是KFC还是街边小吃都有脱销的景象既然知道这种情况那为何不考虑进入这行呢?就能成为一个生产商再加上包装机包装袋完全可以供应各大超市、食杂店。那么薯片是怎么制作的呢?油炸机厂教您使用油炸机烹饪香脆薯片:

全自动油炸机

  一:调粉糊化以马铃薯(土豆)泥作为半成品加入玉米粉调匀制成湿面团后放入准备好的蒸锅内进行糊化处理温度为58℃-65℃时间为20分钟左右。


  二:调味搓棒待蒸熟的面团冷却后将已称量好的味精花椒粉辣椒粉葱粉或鲜葱末分别倒入面团中进行调味制成不同口味的湿坯再进一步搓成直径2厘米~4厘米的面柱调味操作也可在油炸脱油后进行。


  三:冷却处理将面柱装入塑料袋中密封后放入冰箱冷藏室冷却冷却条件为4℃-6℃时间为5小时-11小时具体处理时间应照面团大小和冷却速度而定。

全自动油炸机

  四:切片干燥将充分老化的面柱切成1.5毫米-2.0毫米厚的薄片放入干燥机内在45℃-50℃温度下干燥4小时-5小时使干坯内水分含量降至4%-9%范围内。


  五:使用自动油炸机进行油炸用棕榈油在180℃-190℃温度下油炸炸至外表金黄饱满即可出锅。

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