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​油炸机里的油不能反复进行使用

2019-09-21

油炸机里的油不能反复进行使用


  自动油炸机里的油不能反复进行使用,咱们都知道,食用油不能反复进行使用,食用油炸东西久了就会变黑,这是正常的现象,因为这种炸了很长时间的油不能再继续使用了。油里面有很多有害物质,必须扔掉,所以大家一定不要反复使用油炸的油。

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  食用油在经过高温或反复加热,可发生一系列化学变化,这些变化不仅使食用油的营养价值降低,还会对我们的生产毒害作用。食用油在反复或产时间高温条件下,不饱和脂肪酸会发生聚合作用,形成难以消化或具有毒性的聚合物。当食用油温度超过200℃、煎炸超过两分钟时,就会形成大量的有害物质杂环胺,若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏,延缓或生长发育停滞,生育功能减退等。反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质,这些物质都有一定的致癌性,特别是炸焦的油炸食物,其产生的致癌物活性更强。如果使用油炸机需要烹饪油炸食物时要尽量减少高温食用油的次数,并随时添加新的食用油,而且要控制煎炸所用油的温度,以减少或防止有害物质的形成。

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